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Robson Caffaro, o Chef Faixa Preta, comanda Gastro Night do Mais55


No próximo dia 28 o chef comanda a cozinha do badalado bar trazendo um cardápio completo de entrada, prato principal e sobremesa a R$ 65.

Intuição é uma das características que Robson Caffaro, o chef Faixa Preta, carrega consigo. Atleta profissional de jiu jitsu – o primeiro faixa preta do Paraná, surfista amador e administrador por formação, ele largou a vida de executivo de multinacionais para seguir a sua primeira vocação: a cozinha. Na próxima terça-feira, dia 28, o chef mostra por que tomou a decisão certa. Robson Caffaro é o convidado da Gastro Night do Mais 55, evento que traz toda terça um chef renomado na cidade trazendo um menu especial com pratos da alta gastronomia a preço convidativo: R$ 65 por pessoa, incluindo entrada, prato principal e sobremesa.

No menu elaborado pelo Chef Faixa Preta estão pratos que refletem a sua cozinha: intuitiva, criativa e técnica. A entrada será uma Salada de queijo coalho gratinado, mix de folhas verdes e torrada sobre carpaccios de tangerina e beterraba em emulsão de mostarda, limão e mel. Para o prato principal duas opções: Mousseline de três batatas com parmesão crostado e mignon ao molho de cogumelos ou Risoto de limão siciliano com tilápia na manteiga de alcaparras. Para fechar e adoçar o paladar Verrine de chocolate trufado com frutas vermelhas creme patisser e crocante de baunilha.

“Vai ser um prazer receber todos os convidados para essa noite deliciosa com um jantar de primeira com muita técnica e prazer envolvidos”, comenta Caffaro.

A casa abre às 18 horas e reservas podem ser feitas pelo (41) 3322-0900 ou (41) 99247 3322. 

Sobre o Chef Faixa Preta

A primeira lembrança de Robson Caffaro na gastronomia é de quando ainda tinha 4 anos e já preparava invenções culinárias com o que tinha na geladeira para sua irmã mais nova. Aos 8 era o chefe dos sanduíches nos eventos familiares e finalmente aos 33 deu o passo para se profissionalizar como chef profissional.

“Sempre cozinhei, desde criança. Em 2006 resolvi abandonar a carreira executiva para abrir minhas primeiras franquias de fast food, dois anos depois, em 2008, já estava abrindo meu primeiro restaurante”, resume.

Atualmente é proprietário do Restaurante A Casa da Esquina, em Curitiba, que em pouco tempo de funcionamento, já foi considerado um dos três melhores de buffet por quilo no voto popular do Prêmio de Gastronomia de um grande grupo de comunicação da capital e foi selecionado para participar do Concurso Comida di Buteco.

Seja na cozinha de casa, onde recebe os amigos com frequência, ou na do seu empreendimento, onde atualiza e cria pratos, o chef aprimora a cada dia sua técnica.

“Defino minha cozinha como intuitiva e criativa. Gosto de cozinhar de tudo com foco na cozinha mediterrânea, clássica europeia, um pouco de fusion cusine, onde se misturam temperos e sabores atrás de novas sensações”, explica Caffaro.

Por ter histórico de atleta de alto rendimento e estudo na área de nutrição, ele também prioriza pratos equilibrados que tenham como conceito base uma alimentação balanceada. Porém, não dispensa uma boa massa de macarrão aberta no cilindro e doces com chocolate temperado na pedra.

O chef Faixa Preta conta ainda, que em sua cozinha não pode faltar oliva, manteiga, limão, pimenta e ervas aromáticas.  Ah, e claro, uma boa pitada de intuição!

BREVE CURRÍCULO

Robson Caffaro tem 44 anos, é casado com Juliana Brant e pai de duas filhas.
Formado em Administração e pós graduado em Marketing, acumula passagem por multinacionais como Pepsico e Ambev por 10 anos.
Em 2009 estudou gastronomia no Espaço Gourmet Gastronomia.

SERVIÇO

Gastro Night no +55 recebe Chef Faixa Preta
Data: terça-feira, 28/11/2017
Horário: abertura da casa às 18h
Valor: R$ 65 por pessoa
Endereço: R. Vicente Machado, 866 – Batel
Informações e reservas: (41) 3322-0900 (41) 99247 3322 whatsapp

foto: Jennyffer França

Empreendedorismo - por Rodrigo Okener


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