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Pães com fermentação natural no Kaminski


A tradição familiar e a busca por saúde fizeram com que o Empório Kaminski aumentasse a linha de pães com fermentação natural


            Nada mais delicioso que pão. Doce ou salgado, funcional, integral ou com farinha branca, nada se compara ao aroma de um pão quentinho recém-assado. Ainda mais quando essas receitas fazem parte de um acervo familiar com tradição em panificação, como o Empório Kaminski. "Vimos que era hora de trazer algumas novas opções para nossos clientes. Sabemos que mesmo o que é bom, pode sempre melhorar e é isso que pensamos para essa nova etapa", diz Camila Kaminski, sócia da casa, além de chefe Patissier e Boulanger.
            Da linha normal, nada saiu, apenas foram acrescentadas algumas receitas e outras sofreram pequenas repaginações. Além de receitas novas, a utilização de farinhas diferenciadas faz parte deste novo processo do Empório Kaminski. Farinhas como a francesa branca, a francesa moída em moinho de pedra, a francesa integral, francesa de centeio, a farinha de espelta - é um grão rústico da família das gramíneas que é conhecido por diversos nomes, dentre eles trigo vermelho e o de sarraceno – é comumente chamado de cereal, pois é a semente triangular de um fruto. Todos os pães já estão em linha nas duas lojas Kaminski, inclusive com degustação diariamente.
Alguns dos destaques: Campagne com Nozes e Gorgonzola, Focaccia com Linguiça Blumenau e Cebola Roxa e o Pão de Salame com Curry. Confira todas as novidades:

·         Baguete Francesa (de 300 e 150 gramas)
Massa com 92% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água e sal. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feita todos os dias, sai em torno de 13h00 por R$ 26,90/kg.

·         Campagne (350g)
Massa com 90% de hidratação feita à base de farinha francesa, centeio francês, levain, água e sal. Massa leve e aerada, com casca intermediária e crocante. Assado direto na pedra do forno. Feito as segundas, quartas e sextas, de acordo com a demanda por R$ 37,90/kg.

·         Campagne com Nozes e Gorgonzola (400g)
Massa com 90% de hidratação feita à base de farinha francesa, centeio francês, levain, nozes quebradas, água e sal. Com recheio de queijo gorgonzola. Massa úmida e mais densa, com casca intermediária e crocante. Assado direto na pedra do forno. Feito às terças e sábados, de acordo com a demanda por R$ 56,20/kg.

·         Campagne com Passas e Castanhas do Brasil (350g)
Massa com 90% de hidratação feita à base de farinha francesa, centeio francês, levain, castanha do Brasil, uvas passas hidratadas em vinho, água e sal. Massa úmida e mais densa, com casca intermediária e crocante. Assado direto na pedra do forno. Feito aos domingos e quintas, de acordo com a demanda por R$ 33,90/kg.

·         Ciabatta (100g)
Massa com 115% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água, sal e azeite. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feita aos domingos, terças, quintas e sábados, de acordo com a demanda por R$ 28,90/kg.

·         Focaccia com Alecrim (vendido em pedaços)
Massa com 119% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água, sal e azeite. Com cobertura de azeite, sal grosso e alecrim. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feita às segundas, quartas e sextas, de acordo com a demanda por R$ 30,90/kg.

·         Focaccia com Linguiça Blumenau e Cebola Roxa (vendido em pedaços)
Massa com 119% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água, sal e azeite. Com cobertura de cebola roxa refogada e linguiça blumenau. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feita aos domingos, terças, quintas e sábados, de acordo com a demanda por R$ 30,90/kg.

·         Pão de Azeitona Azapa e Tomilho (350g)
Massa com 92% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água, sal, azeitonas Azapa e tomilho. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feito aos domingos, quartas e sábados, de acordo com a demanda por R$ 30,90/kg.

·         Pão de Cacau (150g)
Massa com 92% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água, sal, açúcar, cacau 100% e gotas de chocolate meio amargo. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Feito às segundas e quintas, de acordo com a demanda por R$ 32,90/kg.

·         Pão de Centeio Rústico (600g)
Massa com 120% de hidratação feita à base de centeio francês, levain, água e sal. Massa mais densa e extremamente úmida, com casquinha intermediária. Feito aos domingos, quartas e sábados, de acordo com a demanda por R$ 29,90/kg.

·         Pão de Espelta (180g)
Massa com 80% de hidratação feita à base de centeio de espelta francês, levain, água e sal. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feito às segundas e quintas, de acordo com a demanda por R$ 38,50/kg.

·         Pão de Salame com Curry (60g)
Massa com 92% de hidratação feita à base de farinha francesa, levain, água, sal, salame hamburguês e curry amarelo. Massa leve e aerada, com casquinha crocante. Assado direto na pedra do forno. Feita às terças e sextas, de acordo com a demanda por R$ 43,90/kg.

·         Pão de Sarraceno (350g)
Massa com 80% de hidratação feita à base de farinha francesa, farinha de sarraceno francesa, levain, água e sal. Massa mais densa e extremamente úmida, com casquinha intermediária. Assado direto na pedra do forno. Feito às terças e sábados, de acordo com a demanda por R$ 29,40/kg.

·         Pão Funcional (300g)
Massa com 116% de hidratação feita à base de centeio francês, centeio de espelta francês, levain, água, sal e mix de grãos tostados (pepita de girassol, linhaça dourada, linhaça marrom, gergelim, aveia, schroter de trigo e germen de trigo). Massa mais densa e extremamente úmida, com casquinha intermediária. Feito às quintas e sábados, de acordo com a demanda por R$ 36,35/kg.

·         Pão Italiano (350g)
Massa com 65% de hidratação feita à base de farinha francesa, farinha nacional Arapongas, levain, água e sal. Massa compacta, com casquinha intermediária. Assado direto na pedra do forno. Feito todos os dias, sai em torno das 08h30 por R$ 26,90/kg.

·         Pão Rústico (350g)
Massa com 85% de hidratação feita à base de farinha francesa, centeio francês, farinha francesa moída em moinho de pedra, levain, água e sal. Com um design rústica, sua massa é mais compacta, com casquinha intermediária. Assado direto na pedra do forno. Feito às segundas e sextas, de acordo com a demanda por R$ 29,90/kg.

·         Pão 100% Integral (350g)
Massa com 90% de hidratação feita à base de farinha francesa integral, levain, água e sal. Com casquinha crocante e miolo compacto. Assado direto na pedra do forno. Feito aos domingos, terças e quintas, de acordo com a demanda por R$ 31,90/kg.

·         Torta Mó (350g)
Massa com 90% de hidratação feita à base de farinha francesa moída em moinho de pedra, centeio francês, levain, água e sal. Com casquinha intermediária e miolo aerado. Assado direto na pedra do forno. Feito às quartas e sábados por R$ 27,90/kg.

Empório Kaminski

Endereço 01 - Avenida Sete de Setembro, 6355, Seminário – Curitiba (PR)
Horário de atendimento: Das 6h30, com a abertura do café da manhã no mesmo horário e término às 10h30 (segunda a sexta). Aos sábados e domingos o café inicia às 06h30 com término às 11h. O almoço é servido das 11h30 às 14h30, de segunda a sexta. Aos sábados e domingos o almoço inicia às 12h com término às 15h. Às 15h30 inicia-se o café colonial, com término às 21h. Aos sábados e domingos o café inicia-se às 16h. A casa fecha às 22h.
Tel: (41) 3342-7371 - Estacionamentos próprios e gratuitos para 50 carros.

Endereço 02 - Avenida Iguaçu, 2735, Água Verde – Curitiba (PR)
Horário de atendimento: Das 6h30 às 20h, de segunda a sábado, com o atendimento que o cliente já conhece, e ainda a possibilidade de agendamento de pequenos eventos e café colonial.
Tel: (41) 3242-4072

Facebook: @EmporioKaminski

Instagram @curitibaemdestaque


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