Receitas com carne vegetal

 em Gastronomia

No dia 20 de março é celebrado o Dia Mundial Sem Carne, data que se propõe a alertar sobre o impacto negativo que o consumo de carne de origem animal traz para o meio ambiente, saúde e economia. Além disso, mostra os benefícios de incluir nas refeições do dia a dia alimentos que substituem a proteína, como é o caso da carne vegetal.

“Com apenas um dia sem consumo da proteína animal na dieta, já é possível diminuir os impactos no meio ambiente que a indústria de carnes gera, como alta emissão de CO2 e consumo exagerado de água”, destaca a engenheira de alimentos Erika de Almeida. Além disso, apostar na carne vegetal é uma forma de adaptar os pratos e se beneficiar de uma alimentação ainda mais saudável e benéfica para o meio ambiente e para o corpo.

“Hoje em dia encontramos opções de carnes vegetais que trazem sabor e são ideais para a manutenção da saúde. O Vegetal Burger, por exemplo, é saudável, prático e saboroso e pode ser incluído na rotina da cozinha”, ressalta a analista de Pesquisa e Desenvolvimento da Jasmine Alimentos, empresa referência em alimentação saudável.

Confira três receitas com carne vegetal para incluir no cardápio da semana.

Tacos Mexicanos com quinoa, lentilha e carne vegetal (foto de abertura)

Ingredientes – Tacos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de BioV de arroz com cálcio Jasmine
1 colher de sopa de amaranto em flocos orgânico
Sal Atlantis Jasmine a gosto

Ingredientes – Recheio
80g de mix para vegetal burger Jasmine hidratado
1 xícara (chá) de quinoa real em grãos cozida
1 ½ xícaras (chá) de lentilha cozida
1 colher (sopa) de chilli em pó (opcional)
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de páprica defumada em pó
Sal e pimenta caiena a gosto

Modo de preparo – Tacos
Misture todos os ingredientes em uma tigela com a ajuda de uma colher ou de um garfo. Espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e sobre ela sove a massa por dois minutos. Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa ao meio e então em pequenas bolinhas e deixe-as descansando por mais 10 minutos. Com a ajuda de um rolo de madeira, abra as bolinhas em discos. Em uma frigideira antiaderente, frite os tacos por cerca de 2 minutos de cada lado.

Modo de preparo – Recheio
Hidrate o Mix para Vegetal Burger em 1 copo de água morna por 30 minutos. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Transfira a mistura para uma frigideira e aqueça. Espalhe sobre os tacos. Para finalizar, acrescente os adicionais da sua preferência, como abacate, tomate e cebola roxa fatiados.

Panqueca fit com carne vegetal

Ingredientes – Massa
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de BioV de arroz com cálcio Jasmine
Sal Marinho a gosto

Ingredientes – Recheio
160g de Mix para vegetal burger Jasmine
200 ml de água
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de páprica doce
Salsinha e cebolinha a gosto
3 colheres (sopa) de Momlho de tomate tradicional

Modo de preparo – Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque uma concha da massa. Faça movimentos circulares com a frigideira para que a massa cubra todo o fundo. Quando a massa começar a formar bolhas e a soltar do fundo da frigideira, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula para dourar o outro lado. Transfira o disco para uma assadeira e repita o processo com o restante da massa, sempre adicionando um pouco de azeite antes de cada disco.

Modo de preparo – Recheio
Adicione todo o conteúdo de 2 pacotes de Mix para Vegetal Burger em uma vasilha e acrescente a água. Reserve. Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho. Transfira o mix para a panela, tempere com o sal e a páprica, acrescente a salsinha e a cebolinha e, por fim, o molho de tomate. Recheie as panquecas e sirva em seguida.

Strogonoff de carne vegetal

Ingredientes
80g de mix para vegetal burger Jasmine
200g de champignon
200g de creme de leite
300g de molho de tomate tradicional
2 colheres de sopa de molho inglês
1 cebola pequena
5 dentes de alho
Sal Atlantis Jasmine a gosto

Modo de preparo
Adicione todo o conteúdo do Mix para Vegetal Burger em uma vasilha e acrescente a água. Reserve por 10 minutos. Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar. Enquanto refoga os outros ingredientes, escorra e seque bem o Vegetal Burger, espremendo bem com um papel toalha e tirando toda a água. Modele em pequenos pedaços e adicione à panela junto com o champignon, tempere com sal e pimenta, misture tudo e deixe por uns 5 minutos. Depois coloque todos os outros ingredientes (se você gosta de strogonoff mais branquinho, use menos molho de tomate), misture tudo, e deixe cozinhar em fogo médio por mais uns 10 minutinhos. Em seguida, pode servir.

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