Receitas para o fim de semana

 em Gastronomia

Com o isolamento social e o maior tempo dentro de casa, o que também cresceu foi o uso do carvão e das grelhas. Para se ter uma ideia, pesquisas sobre churrasco no Google triplicaram em 2020 e continuam crescendo em 2021, assim como as vendas de utensílios e de insumos para o tradicional churrasco na brasa.

Com o aumento do preço da carne bovina, que subiu mais de 35% entre janeiro de 2020 e fevereiro último, segundo pesquisa realizada pela Universidade de São Paulo (USP), os cortes suínos vêm ganhando cada vez mais espaço na grelha dos brasileiros.

Se antes a lista de cortes se resumia à carne bovina, com algumas pequenas exceções, como a linguiça e o coração de frango, hoje a diversidade de cortes é muito maior. Corte tradicional em pratos chineses e nos Estados Unidos, com o famoso molho barbecue, a costelinha suína, que já era muito presente nos preparos ao forno, virou a preferida dos churrasqueiros do Brasil.

O supervisor de Pesquisa e Desenvolvimento da Alegra, Eliel Duarte, afirma que a carne é versátil, com possibilidade de preparo em diversos tipos de pratos. “A carne suína é fácil de trabalhar e funciona bem em vários tipos de preparo. Basta escolher os cortes certos e usar a imaginação para variar no cardápio”, destaca.

O produto in natura, sem processo de tempero ou industrialização, permite muitos tipos de pratos e criações. Para garantir a qualidade, o ideal é que o produto passe por um rigoroso controle de qualidade. Na Alegra, as peças que chegam ao consumidor não possuem hematomas, cartilagem e sangria, além de estarem dentro do padrão de tamanho.

Para inspirar, a Alegra disponibiliza duas receitas especiais.

Costelinha ao molho barbecue

Ingredientes – Costelinha
1 costelinha suína Alegra
Sal
Pimenta-do-reino
Páprica
Limão
Alho

Ingredientes – Molho Barbecue
1/4 xícara de vinagre
1/4 xícara de catchup
1 cravo
3 colheres de açúcar
3 colheres de sobremesa de molho shoyu
2 colheres de azeite
1 alho batido
1 cebola
1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de preparo – Costelinha
Coloque a peça inteira em um recipiente e tempere com sal, alho, pimenta do reino, páprica e suco de limão. Deixe descansar por aproximadamente uma hora. Para assar, enrole em papel alumínio e deixe na brasa por aproximadamente duas horas, virando-a após uma hora de churrasqueira. Desembrulhe a peça do alumínio e passe o molho barbecue na carne. Coloque na grelha novamente para dourar por cerca de 5 a 7 minutos em cada lado. Aproveite o que sobrou do molho para passar na carne já assada. Essa receita também pode ser feita no forno seguindo as mesmas instruções de preparo.

Modo de preparo – Molho Barbecue
Refogue o alho e a cebola no óleo. Junte todos os outros ingredientes e espere incorporar. Bom apetite.

Costelinha suína com molho de goiabada picante

Ingredientes
1 kg de costelinha suína Alegra
3 limões taiti
3 dentes de alho
500g de goiabada cremosa
Pimentas dedo de moça a gosto
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo
Tempere a costelinha com o alho, o suco dos limões, e sal. Embrulhe em papel alumínio e coloque na churrasqueira por cerca de 1 hora na grelha alta. Asse as pimentas em forno baixo por 25 minutos. Depois, deixe esfriar e retire as sementes. Por fim, bata as pimentas com meio copo de água morna no mixer. Em uma panela, coloque a goiabada e leve ao fogo baixo até virar um creme bem liso. Misture a pasta das pimentas e uma pitada de canela. Quando o osso da costelinha estiver soltando, baixe a grelha e deixe dourar dos dois lados até o momento de servir. Passe o molho e pronto.

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