Receitas para o fim de semana

 em Gastronomia

Receitas de sanduíches veganos, por Jasmine Alimentos.

Antepasto de berinjela (foto de abertura)

Sanduíche que, além de ser vegano, tem alto teor de fibras, gorduras boas e antioxidantes.

Ingredientes
2 berinjelas grandes picadas em cubos
1 cebola média picada em cubos
½ pimentão amarelo picado em cubos
½ pimentão vermelho picado em cubos
1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho picados
Cheiro verde picado a gosto
Sal Atlantis Jasmine a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de gergelim branco natural Jasmine

Modo de preparo
Deixe a berinjela de molho por cerca de 20 minutos, com o vinagre e o sal. Escorra bem e misture todos os ingredientes. Leve ao forno por 30 minutos, cobrindo com papel alumínio e, depois, mais 30 minutos sem o papel. Conserve em um vidro, na geladeira até o momento de rechear o pão.

Sanduíche de tofu, tomate seco e rúcula

Ingredientes
2 fatias de Pão Sem Glúten Multigrãos Jasmine
2 fatias médias de tofu (“queijo” de soja)
Tomate seco a gosto
Folhas de rúcula a gosto, picadas
Páprica defumada a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja, de preferência sem realçadores de sabor e corantes)

Modo de preparo
Amasse o tofu. Misture o shoyu, o azeite e a páprica defumada e acrescente ao tofu amassado, misturando bem. Monte o sanduíche em camadas de tofu temperado, tomate seco e rúcula, ou ainda monte como canapés com as fatias de pão cortadas em quadrados menores.

É possível substituir o tofu pelo queijo branco ou muçarela de búfala, sem a necessidade de colocar o tempero com shoyu, azeite de oliva e páprica. Segundo Fabiane, o tofu é um alimento com boa concentração de proteínas, o que auxilia na saciedade. “Além disso, a combinação com o tomate e a rúcula garantem excelente consumo de fibras e compostos antioxidantes para cuidar do equilíbrio do seu corpo”, aponta.

Hambúrguer de quinoa

Ingredientes
2 xícaras (chá) de Quinoa Real em Grãos Orgânica da Jasmine, cozida
¼ de xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos Sem Glúten
1 colher (café) de páprica defumada
1 colher (café) de páprica picante
1 pitada de orégano
1 pitada de sal
1 cebola pequena ralada

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes exceto a aveia em flocos finos, que deve ser adicionada aos poucos, até que a massa desgrude da sua mão. Molde os hambúrgueres e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Na metade do tempo vire os hambúrgueres para que doure do outro lado.

Escolha o pão e acrescente queijo (de preferência vegano ou sem lactose), folhas de alface, rodelas de tomate e de cebola.

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