Receitas para o fim de semana

 em Gastronomia

Pizza Marguerita

Por Daniel Mocellin, pizzaiolo e um dos sócios da Pizzaria da Mathilda.

Ingredientes (massa)
500g de farinha tipo 00
300ml de água filtrada
15g de sal
2g de fermento fresco biológico

Modo de preparo
Em um recipiente tipo bowl, misture a farinha e o sal. Em seguida, em outro recipiente, misture o fermento na água até que ele se dissolva. Adicione aos poucos a água com fermento na mistura de farinha e sal, e quando terminar de colocar toda a água, sove com as duas mãos sobre uma bancada limpa, ou em uma batedeira em baixa velocidade, por pelo menos 20 minutos. Com a massa feita, deixe ela descansando em temperatura ambiente por duas horas, protegida com um pano de prato para que ela não resseque. Após esse tempo, separe as porções em bolinhas de 250g. Guarde essas bolinhas em um recipiente tampado onde elas possam crescer sem ficar deformadas, e deixe fermentando na geladeira por 24 horas.

Ingredientes (molho de tomate)
2 latinhas de tomate pelado
Manjericão
Sal a gosto

Modo de preparo
Despeje os tomates em um bowl e, com a mão, esprema os tomates até os pedaços ficarem de um jeito rústico. Passe para uma panela e ferva o tomate espremido. Adicione sal agosto e folhas de manjericão também a gosto. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo às vezes.

Ingredientes (recheio da Marguerita de Nápoles)
1 concha de molho de tomate
Manjericão a gosto
Uma peça de Queijo parmesão para ralar a gosto
120g de Mozzarella de búfala
Azeite de oliva

Modo de reparo
Deixe o forno pré-aquecendo na temperatura máxima por 40 minutos. Com as mãos, abra a massa do centro para as extremidades, sempre usando a ponta dos dedos, e fazendo movimentos circulares com a massa, para que ela fique redonda. Procure preservar a extremidade da massa, para que ela fique com borda e mais bonita. Coloque uma concha de molho de tomate, fazendo movimentos circulares para preencher toda a área da pizza. Deixe um pouquinho sem nas extremidades para fazer a borda.
Adicione folhas de manjericão a gosto, por toda a área onde está o molho de tomate. Passe parmesão ralado em toda a pizza, para o manjericão não queimar com a alta temperatura do forno. Coloque a mozzarella de búfala em pequenos pedaços. Passe um fio de azeite de oliva antes de colocar no forno. Asse durante 15 minutos e veja como está ficando. Havendo necessidade de deixar mais tempo, faça para ter o melhor resultado possível.

Rendimento: 3 pizzas individuais

Crédito da foto principal: Divulgação

Frango xadrez em tiras

Ingredientes
450g de filé de frango cortado em tiras
3 colheres (sopa) de óleo de soja
3 dentes de alho picadinho
1 colher (chá) de gengibre ralado
100g de tomate sem semente cortado
100g de cebola cortada meia lua
120g de pimentão vermelho cortado em tiras
100g de pimentão verde cortado em tiras
100g de pimentão amarelo cortado em tiras
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
10g de cheiro verde picadinho
50ml de shoyu misturado com 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque o alho e o gengibre e deixe dourar mexendo com uma colher. Em seguida, acrescente as tiras de frango, a pimenta-do-reino, o sal e deixe refogar mexendo de vez em quando até que fiquem cozidas. Acrescente o tomate, a cebola, os pimentões, misture tudo e cozinhe em fogo branco por mais alguns minutos. Coloque o shoyu, mexa bem e desligue o fogo. Coloque em um prato para servir e enfeite com cheiro verde.

Rendimento: 6 porções

Fonte e crédito da foto: Água Doce Sabores do Brasil

Bolo mármore com oito ingredientes e 54kcal

Por Nathi Loyola (nutricionista)

Ingredientes
4 ovos
8 tâmaras (trituradas para substituir o açúcar)
2 1/2 xicaras de farinha de aveia
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
1/2 xicaras de leite desnatado
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo
Misture a farinha, ovos e na tâmara. Depois acrescente o vinagre, a essência e o leite. Dívida a massa em 2 potes, 1/2 porção em cada. Em uma parte (massa branca) coloque uma colher de sopa do fermento; e na outra coloque o cacau e uma colher de sopa do fermento e misture. Em uma forma untada, coloque a massa branca. Depois, a massa de chocolate por cima. Use um garfo para fazer espiral e misturar as duas massas. Leve ao forno pré-aquecido a 30min a 180°.

Dica de calda: derreta dois tabletes de cacau 70% e jogue por cima. Essa calda aumentará em 25kcal.

Para saber mais sobre a Loyola Concept – Nutrição e Saúde: https://loyolaconcept.com.br/

Crédito da foto: Divulgação

Postagens Recomendadas

Deixe um Comentário